MATKULTUR

Den polska nationalrätten bigos inhandlad
i ett marknadsstånd utanför Kulturhuset
i Stockholm.
Recept: Valfri mängd av ox- och fläskkött med ben, några olika polska korvar, 4 gula lökar, ca 1 dl rödvin, 1 msk honung, några katrinplommon, 1 näve torkad svamp, några enbär, 2 lagerblad, 1 burk surkål, några korn svartpeppar.

1. Skär köttet i stora bitar, behåll benen. Koka sakta i minst 4-5 timmar tillsammans med de andra ingredienserna. Undvik att röra om i grytan.
2. Lägg i korv skuren i bitar när grytan har svalnat, låt stå svalt till dagen efter.
3. Servera med grovt matbröd och vodka.