Följande behövs: lagom mängd torsk (helst stora skivor
med skinn och ben), fyra nävar haricots verts, 3 - 4 tunnt
skivade vitlöksklyftor, en citron delad i halvor, en näve
rostade pinjenötskärnor, några skivor pancetta (alternativt
bacon eller lufttorkad skinka), salt, peppar och, inte minst,
olivolja.
Gör så här: häll lite olja i botten på en ungsfast form och
bred ut ett lager haricots verts, lägg fisken ovanpå, salta
och peppra, strö ut vitlök över fisken, garnera med
pancettaskivor och skvätt i en generös mängd olivolja.
Placera citronhalvorna ovanpå.
Stek i ugn, 175 grader, 25 - 30 min. När du har tagit ut
formen ur ugnen pressar du saften ur den varma citronen
över det hela och strör över pinjenötkärnorna.
Jag serverar detta med en rispilaff. (Tasteline har ett bra recept.)
Naturskyddsföreningen om torskens framtid i Östersjön.
Vaxduken på bilden kommer från Marimekko.
www.jamieoliver.com
Inlägg
